北京個人獨資企業變更股權的操作流程如下：

1. 準備變更材料，包括公司變更登記申請書、公司股東會決議、股權轉讓協議等。
2. 找到該獨資企業所屬工商局遞交申請材料，按照要求加蓋公章。
3. 如果涉及到的其他股東的同意意見，需要約定時間來領取的，需要提前預約。
4. 變更成功后，根據工商局的要求，領取新的營業執照。

此外，還需注意以下事項：

1. 股權變更需要召開股東大會，并作出決議。
2. 不同行業的個人獨資企業可能存在差異，具體規定需參照當地政策。
3. 如果涉及到的股權轉讓金，應在規定時間內支付。

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