北京收購一家超市后需要進行一些變更，以下是一些主要的步驟：

1. 營業執照變更：需要將超市的法人、地址、名稱、經營范圍、注冊資本等關鍵信息進行變更，確保新的超市符合相關法律法規的要求。
2. 稅務登記變更：需要完成稅務登記的變更，包括納稅人名稱、納稅人識別號、注冊地址、經營地址、法定代表人等信息，并按照稅務機關的要求進行申報和繳納稅款。
3. 組織機構代碼變更：需要完成組織機構代碼的變更，確保新的超市具有合法的組織機構代碼。
4. 食品安全許可證變更：如果超市經營食品，需要確保食品安全許可證的變更，確保新的超市具有合法的食品經營許可證。
5. 員工勞動合同變更：如果收購前超市的員工與原雇主簽訂了勞動合同，收購后需要進行勞動合同的變更，確保員工的權益得到保障。
6. 商品采購合同變更：如果超市有自己的供應商，收購后需要與新的超市管理方協商并簽訂新的商品采購合同，以確保采購渠道的穩定和合規性。
7. 庫存調整：收購后需要對超市的庫存進行全面的清點和調整，確保庫存數量和種類與新的超市管理方的要求相符。

8. 運營流程調整：收購后需要對超市的運營流程進行全面的梳理和調整，確保新的超市管理方能夠順暢地運營。

請注意，具體的變更流程可能因地區和具體情況而有所不同，建議在變更前咨詢相關部門，以確保變更過程的合法性和合規性。

以上信息僅供參考，企業注冊、各類變更（法人變更、股權變更、經營范圍、注冊資本變更等等）、提供工商注冊地址、稅務報到、工商/稅務異常解除、公司核名等企業服務一站式通辦，歡迎來電詳詢！